ＨＡＣＣＰ（ハサップ）とは

 

Hazard Analysis and Critical Control Point　の略であり

 

Hazard Analysis：危害要因分析
Critical Control Point：重要管理点

 

原材料の受入れから製品の出荷までの工程ごとに
「何が危害の発生要因となるか」を明らかにし
発生防止に「重要な管理項目を重点的に管理」するという意味であり
食品の衛生管理手法の１つです。

 

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